La France est réputée pour la qualité de ses cuvées. Chaque région possède des cépages qui lui sont propres et c’est ainsi que la région du sud-ouest se démarque avec ses vignobles au sol fourni en sable, calcaire, argile galets, graviers et en limons. Outre le climat tempéré qui est bercé par les vents océaniques, la région viticole du Sud-Ouest concentre son potentiel du côté de Toulouse où l’appellation Gaillac puise ses sources. Gaillac qui est une appellation d’origine contrôlée fait partie de l’illustre famille des cuvées les plus anciennes du pays. Confectionné par les Romains à l’origine, le Gaillac provient du cépage Mauzac qui sert par ailleurs à fabriquer le vin blanc de région. Sont vendues sous l’appellation Gaillac diverses familles de vins telles que le vin rouge sec, le vin blanc ou le mousseux.

Petit guide sur les différents vins Gaillac

Le Gaillac est réputé pour la méthode de fabrication appelée méthode ancestrale ou gaillacoise. C’est avec cette méthode que 5 familles de vins sont élaborées et commercialisées sous l’appellation AOC : le vin gaillac rosé, rouge, mousseux, doux ou blanc.

On ressent les notes d’épices et de fruits rouges dans un gaillac rosé qui observe une robe couleur saumon. Ce vin qui est servi idéalement frais (8°) se consomme généralement en été. Quant au vin rouge gaillac, on est directement subjugué par sa robe couleur rubis profond tandis que les notes de fruits noirs et d’épices lui permettent d’accompagner des plats de viande et des rôties. On sert ce gaillac à 16° afin d’en apprécier chaque note. Le Gaillac mousseux, qui est élaboré sous la méthode traditionnelle, entre dans la famille des cuvées fruitées avec des notes pétillantes. Pour accompagner les pâtisseries, on privilégiera plutôt le vin gaillac doux. En effet, ce vin reconnaissable à sa robe jaune pâle propose des notes florales et de miel qui se marient merveilleusement avec les pâtisseries et les poêlés de foie gras. Le vin gaillac blanc observe un éclat or ainsi que des notes de poire, de pêche et de pomme aromatisées subtilement au miel. On apprécie particulièrement un Gaillac blanc servi à 7° avec un plat de fruit de mer ou un plat de poissons

Classement des vins par millésime

Chaque famille de vin observe un classement qui permet de définir au fil du temps les millésimes à les plus marquants. On distingue ainsi 9 types de millésimes qui vont du médiocre au millésime du siècle. Ainsi, le millésime du siècle est répertorié par exemple en 2005 pour le Gaillac rouge.